好市多蛋糕「製造當天」發霉 專家：效期應重評估

有民眾到好市多買了一塊蛋糕，沒想到吃到一半發現底部發黴了，讓他非常傻眼。事後好市多澄清，那不是效期而是包裝日期！但這樣有合理嗎？包裝當天就發黴！對此，食品公司業者認為，這其實是警訊，代表這項食品的效期應該要重新評估。

吃了半盒的蛋糕，翻開底部竟然發黴，冒出一顆顆黑點點；民眾質疑明明是「當天製造」，怎麼會發黴？原來誤會大了！好市多說明，這其實是「包裝日期」，但這樣有合理嗎？

還在架上的產品，當天包裝就發黴，但好市多強調食品都有送檢，而且符合法規，怎麼還出包？

確認食品有效期限，就是要來到實驗室檢驗微生物含量是不是有達標準。用檢驗腸桿菌科的培養基檢驗，如果食品成分含有這類微生物，就會呈現黃色，沒有的話則是綠色也就是陰性。

像是蛋糕、餅乾、點心等效期較短的「即食性」食品，要訂效期嚴謹一點，就會送實驗室檢驗來決定；但也有一種方式「對比法」，也就是依經驗法則訂，常溫麵包蛋糕約4-5天，冷藏可能到７天，但這樣很容易有食安疑慮。

食品檢驗公司技術總監黃銘偉：「（變成）購買的時候必須，稍微去觀察一下現場的環境，或者憑第一次購買的經驗，覺得這個東西風味上衛生上面，都是可以接受的狀況。」

食品業者自訂效期，但若沒有經過檢驗，而是「對照別家做法」有樣學樣，很容易有差池；因為成分不盡相同，還有運送包裝過程，甚至保存環境都不同。

食品檢驗公司技術總監黃銘偉：「非正式的市售包裝食品來講，通常因為沒有（嚴謹）規范，原則上業者可能會希望消費者買的時候可以盡快食用。」

要吃下肚的東西，業者如何把關很重要，就怕不夠嚴謹，食安破口再現。

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